餐飲職業(yè)經(jīng)理人班

授課機構(gòu)：北京智通匯博酒店管理培訓學校

地址：北京朝陽安貞

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關(guān)鍵詞：北京餐飲管理培訓北京餐飲業(yè) 暑假餐飲管理培訓

◆課程背景：

如果說2014年餐飲業(yè)遇上了“寒潮”,2015年便是餐飲業(yè)的“寒冬”，全國各地傳出的信息除了餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮�？v觀這兩年餐飲業(yè)的嚴峻業(yè)態(tài)形勢，著眼2016年，在國民經(jīng)濟增長放緩的大環(huán)境下，緊緊抓住回歸市場這一核心本質(zhì)，成功實現(xiàn)逆市回暖，正是我們所面臨的難題。機遇與挑戰(zhàn)并存，面對這種復(fù)雜的經(jīng)濟形勢，在新的一年里餐飲業(yè)仍需謹慎應(yīng)對，深化轉(zhuǎn)型調(diào)整步伐，適應(yīng)市場變化，提高盈利水平，增強發(fā)展動力和創(chuàng)新活力，實現(xiàn)科學管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，掌握好市場動向、立足根本、增強內(nèi)功力。促進企業(yè)健康穩(wěn)定成長。

◆培訓對象：

1、餐飲業(yè)投資人士

2、在職餐飲業(yè)中高層管理人士

3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士

◆課程收益：

了解新形勢下餐飲業(yè)的發(fā)展動態(tài)及發(fā)展方向

了解新形勢下餐飲業(yè)重新定位及轉(zhuǎn)型創(chuàng)新方法

掌握餐飲的創(chuàng)新經(jīng)營理念及創(chuàng)新管理方法

掌握餐廳各個環(huán)節(jié)的成本控制

了解餐飲投資定位及盈利模式

了解數(shù)字化管理對餐飲的重要性

了解新常態(tài)下人才資本的整合與卓越績效管理

探討互聯(lián)網(wǎng)+時代餐飲產(chǎn)品營銷策略

掌握現(xiàn)代流行宴會的設(shè)計方法

掌握作為一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人所具備的素質(zhì)和能力

◆培訓專題：

一、新形勢下餐飲業(yè)的發(fā)展形勢與趨勢

1、傳統(tǒng)餐飲與線上餐飲的發(fā)展趨勢

2、新常態(tài)下餐飲業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)

3、餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動因素

4、如何打造“品牌化、工業(yè)化、一體化”的餐飲企業(yè)

5、餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(連鎖、品牌、創(chuàng)新、管理)

6、如何讓餐飲形式更加多樣化

7、新經(jīng)濟體系下，如何成功轉(zhuǎn)型，迎合市場需求

8、“十三五”首年，如何抓住機遇，迎難而上

二、餐飲業(yè)投資機會與成功經(jīng)營的關(guān)鍵秘訣

1、餐飲投資現(xiàn)狀分析

2、餐飲投資機會分析

3、餐飲主要投資建議

4、如何避免重復(fù)投資

5、餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵秘訣

6、餐飲盈利模式分析

7、餐飲業(yè)消費市場需求分析與定位

8、怎樣的餐飲經(jīng)營模式將會越來越火

9、餐飲投資如何做好預(yù)算分析

10、新常態(tài)下餐飲盈利模式再造

三、經(jīng)營之道——如何做好餐飲創(chuàng)新經(jīng)營

1、餐飲商業(yè)模式創(chuàng)新策略

2、餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方法

3、餐飲菜品創(chuàng)新技巧

4、餐飲服務(wù)創(chuàng)新模式

5、如何拓展經(jīng)驗項目，讓你的餐廳更適合市場需求

6、新形勢下酒店如何轉(zhuǎn)型，搶占市場

7、如何借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本

8、餐飲眾籌融資模式分析

四、管理之道——現(xiàn)代餐飲全新管理理念與創(chuàng)新管理思維

1、如何通過目標管理，實現(xiàn)餐廳的管理目標

2、如何讓你的粗放式管理走向精細管理時代

3、如何借助資本市場提速餐廳管理水準和競爭力

4、如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲業(yè)

5、如何通過標準化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

6、餐飲老板必須做好的九大重點

7、餐飲精細化管理的四大特征

8、餐飲管理的四個地道方法

9、如何利用信息技術(shù)加強餐飲成本控制

10、如何進行有效的成本控制，降低成本提升效益

五、現(xiàn)代餐飲后廚管理與成本控制新方法

1、現(xiàn)代廚房規(guī)劃與設(shè)計

2、餐飲采購成本控制的方法

3、怎樣深度控制廚房成本

4、成本控制的四步執(zhí)行法

5、全面質(zhì)量控管路徑

6、廚房6S管理

7、后廚安全控管知識

8、如何實現(xiàn)穩(wěn)定的出品質(zhì)量和持續(xù)的菜品創(chuàng)新

六、餐飲數(shù)字管理技能及安全管理

1、餐飲經(jīng)營主要指標

2、餐飲成本分析

3、收入、成本預(yù)算

4、價格管理

5、安全管理

七、“新常態(tài)”下人力資源管理策略

1、人力資源管理六大模塊體系解讀

2、餐飲人力成本控制途徑

3、大數(shù)據(jù)時代的績效管理——精細化人力資源管理

4、酒店薪酬績效體系的設(shè)計

5、人事激勵的五大方法

6、管理者如何讓新員工快速融入團隊

7、管理者如何才能留住優(yōu)秀員工

8、知會勞務(wù)法的要點

八、新形勢下的餐飲市場營銷管理與應(yīng)對策略

1、餐飲市場營銷的誤區(qū)與迷思

2、品牌的視覺管理

3、招牌菜的打造

4、餐飲營銷管理與系統(tǒng)化管控

5、餐飲營銷的多元化手段和管理

6、收益管理的手段

7、餐飲營銷活動設(shè)計及組織實施

8、互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲中的運用及新媒體營銷

北京智通匯博酒店管理培訓學校簡介

北京智通匯博酒店管理培訓中心，是國內(nèi)第一家開設(shè)系統(tǒng)化酒店管理課程設(shè)置的社會培訓機構(gòu)。

　　秉承“學管理酒店，到智通匯博”的辦學理念，將先進的管理理念和管理模式引進到我們的教學培訓當中，為各大酒店培養(yǎng)出了大批的優(yōu)秀管理人才，受到了社會各界的贊許和認可。

　　辦學優(yōu)勢：

　　一、獨特的課程體系：模塊化的課程設(shè)置，經(jīng)典的案例分析，專業(yè)化的課程開發(fā)，不斷的市場調(diào)查與跟進，使我們的培訓課程與市場需求"零距離"。

　　二、一流的師資團隊：教師擁有多年的酒店管理經(jīng)驗，數(shù)十年的行業(yè)培訓經(jīng)驗，數(shù)百次的酒店內(nèi)訓培訓經(jīng)驗，專注于打造最專業(yè)的酒店管理授課模式。

　　三、先進的教學理念：教學方式新穎，采用"ECT"教學模式，最終達到培訓崗位與職位相結(jié)合。

　　四、國家相關(guān)部門的大力支持：智通匯博受國家人力資源和社會保障部、中華全國供銷合作總社、酒店管理委員會、工信部和全國多所高校的大力支持，面向社會全面系統(tǒng)開展酒店管理相關(guān)項目的培訓。

學校名稱：北京智通匯博酒店管理培訓學校

固定電話：400-001-5729

授課地址：北京朝陽安貞預(yù)約參觀

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